Doelstelling
Onderwijsassistent
Ervaring
Eric Vrijburg
2013 Onderwijsassistent
Sept. 2012-heden Werkervaringsplaats als leraar consumptieve techniek op de KTS in Voorhout.

2010- 2013 PSO-les consumptief 1e jaars VMBO
3e jaars lwoo klas; 4e jaars koken
3e jaars consumptief breed


Sodexo, locatie RWS_Westraven




Utrecht
Chef-kok
 Algehele leiding over keuken van het lunchrestaurant met dagelijks 750 lunchgebruikers
 Banqueting voor 32 vergaderzalen; lunches, borrelgarnituren; diners; buffetten
 Verzorging catering t.b.v. LEF future-center RWS: Gespecialiseerde catering met thematische drank- en voedselvoorziening.

2009- 2010 Sodexo, locatie GGZ Altrecht Den Dolder-Utrecht
Catering Manager
 Aansturen van de 2 bedrijfsrestaurants in Den Dolder en Utrecht
 Aansturen van alle catering gerelateerde activiteiten op de beide locaties.
 Implementeren van de Sodexo-formules en administratie volgens Sodexo normen, evenals de HACCP-administratie

2008- 2010 Sodexo, AZC Katwijk Katwijk
Hoofd keuken
 Dagelijkse verzorging van een warme lunch t.b.v. 570 bewoners
 Van okt 2009-mrt 2010 verzorging van alle voorzieningen voor +/- 400 asielzoekers op Duinrell, Wassenaar (ontbijt, lunch, diner). Dit was in het bijzonder een logistieke operatie vanuit Katwijk.
 Gehele opstart gedaan; inrichting keuken, menuplanning, administratie, HACCP, personeelswerving, inkoop.

2007- 2008 Sodexo, Cordaan, locaties Eben- haezer en Gaasperdam Amsterdam
Assistent project lokatiemanager
 Begeleiden van de 2 voedingsdiensten van de verpleeghuizen, dit alles naar de Sodexo normen
 Inkoop centraliseren, HACCP controles, menu-cyclus maken
 In kaart brengen van alle voedings gerelateerde activiteiten van nog eens7 locaties.



2006- 2007 Sodexo, Hofpoort Ziekenhuis Woerden


Hoofd restauratieve voorzieningen
• Leiding geven aan personeels- en bezoekersrestaurant met 400-450 bezoekers per dag met lunch en diner, cadeau-artikelenwinkel, koffiecorner en een koffieshop bij de poliklinieken.
• Verzorgen van seminars, diners en buffetten in de diverse zalen
2002- 2005 Sodexo, Stibbe advocatenkantoor Amsterdam

Catering manager-kok
• Verantwoordelijk voor alle catering gerelateerde activiteiten; personeelsrestaurant met 250 lunchgebruikers, koffie- en vergadervoorzieningen
• Begroting schrijven, verbouwing keuken en restaurant begeleiden
• Verzorgen van luxe diners en buffetten op locatie (zelf bereiden)
• Verzorgen van bedrijfsfeesten.

2000- 2002 Sodexo Hoofddorp e.o.
Regio manager
• Vervangen van locatiemanagers in de regio Groot-Amsterdam

1999- 2000 Restoplan, locatie Sigma Uithoorn
Manager-kok
• Eindverantwoordelijk voor de totale catering op het hoofkantoor van Sigma Benelux
• Bevoorrading van alle lokale vestigingen van Sigma Nederland(logistiek food en non-food)
• Deze locatie heeft model gestaan voor de aanbesteding van alle cateringlocaties van Sigma Nederland, en Restoplan heeft deze ook binnengehaald.

1997-1999 Motel-restaurant de Duinvos Noordwijkerhout
Chef-kok/bedrijfsleider
1995-1997 Restaurant ’t Stokpaardje Noordwijkerhout
Chef-kok
1994-1995 Alpha-flight services Boesingheliede
Sous-chef
• Tevens voor El-Al het bereiden van koosjere maaltijden
1991-1993 Motel-restaurant de Duinvos Noordwijkerhout
Sous-chef

1990 Restaurant De Beurs Lisse
Restaurant manager
1989 Restaurant De Brasserie Nieuw-vennep
Eigenaar/Chef-kok
1988 Restaurant De Beurs Lisse
Restaurant Manager
1987 Restaurant Norway-Inn Amsterdam
Bedrijfsleider

Opleidingen
2013- heden
1982-1987 Onderwijsassistent MBO-4
MHS Haagland Afronden juli 2014
Diploma
1980-1982 CTS Leiden Diploma

Trainingen bij Sodexo:
• Excell
• E-prophit(administratieprogramma sodexo)
• Keyholder Uurmanager(registratieprogramma sodexo)
• MUM(bestelprogramma sodexo)
• MMS (menu management systeem)
• Leidinggeven 1&2 (managementvaardigheden)
• Communicatietraining
• Sollicitatiegesprekken voeren
• Effectief ziekteverzuimgesprekken voeren
• Functionerings- en beoordelingsgesprekken voeren


Referenties
A. A. Houwaart; Stichting Fioretti Teylingen, locatie KTS Voorhout
B. J. Vesseur; Stichting Fioretti Teylingen, locatie KTS Voorhout

01-09-2012
Onderwijsassistent KTS Voorhout