Opleiding: - HAVO-MBO
- Fysiotherapie ( HBO)
- Gezondheidsmanagement ( post-HBO)

Cursussen: - Leermeester SVH nivo 4
- Sociale Hygiëne
- Assurantie B
- Volleybal - trainer A + B
- Internationaal Coach A
- Diverse trainingen gevolgd bij Libémacadamy:
Financieel management, personeelsmanagement.


Profiel: Flexibel, zeer stressbestendig, kalm, goede communicatieve vaardigheden, innovatief en probleemoplossend vermogen, kan goed in teamverband werken.

Eigenaar: Van den Heuvel Horeca consultancy: het adviseren en begeleiden van kleine en middelgrote horeca bedrijven, op het gebied van hygiëne, inrichting, operationeel vlak, (re)organisatie en (keuken)management.

Werkervaring:

Mrt ‘13- heden Free Lance bedrijfsconsultant voor Horeca bedrijven.
O.a. Voor Grieks restaurant Kreta in St. Oedenrode.

Aug’11- mrt ‘13
Restaurant manager/ exploitant Jack’s Cuisine, Tilburg.
Als onderdeel van de JVH gaming en entertainment group ben ik benaderd om voor hen het bestaande restaurant in Tilburg rendabel te gaan exploiteren en hier een nieuw concept voor te gaan ontwikkelen. Naast het ontwikkelen van een nieuw concept ben ik bezig geweest om de (financiële)resultaten afgelopen periode te verbeteren en heb ik diverse activiteiten ondernomen om meer naamsbekendheid te genereren in Tilburg en omgeving. Het personeelsbestand is volledig gereorganiseerd en waar nodig vervangen. Daarna was het wachten op een definitieve ‘go’ om het concept te gaan implementeren, en de bijbehorende verbouwing te begeleiden. Helaas is dit project een aantal maal uitgesteld waardoor ik uiteindelijk besloten heb om mijn contract niet te verlengen.

Juli’10 –mei ’11
Horecamanager vakantiepark Beekse Bergen, Hilvarenbeek.
Op dit vakantiepark was ik verantwoordelijk voor de totale organisatie van alle processen met betrekking tot de horeca op dit park. De Horeca activiteiten vinden plaats in 2 restaurants, 2 cafetaria’s en enkele losse verkooppunten. Ik gaf leiding aan een team van ongeveer 15 vaste medewerkers en daarnaast ongeveer 25 flex-medewerkers in het hoogseizoen. Mijn activiteiten lagen niet alleen op operationeel vlak, maar vooral op beleidsmatig en financieel vlak. Budgetteren en financieel management, werving/selectie van personeel en formatieplanning, toepassen en naleven van de hygiënevoorschriften behoorden onder andere tot mijn takenpakket.

Nov’09-mei’10
Chef kok trainings- en conferentie centrum ‘Gastrijck Heische Hoeve’ Heeschwijk-Dinther
Op deze locatie heb ik de chef-kok vervangen die opgestapt is. Daarnaast heb ik een aantal nieuwe bedrijfsprocessen opgezet en die geïmplementeerd bij alle medewerkers. Ik gaf advies m.b.t. het verbeteren van rendementen en het kritischer kijken naar inkoop- en verkoop percentages. Daarnaast was ik operationeel verantwoordelijk voor een goede uitvoering van het foodconcept binnen dit bedrijf.


Sept-Nov 2009
Keuken Manager restaurant Old Inn / New Inn Ottersum
Ik heb hier nog 2 maanden na afloop van mijn contract bij 68Degrees gewerkt om het project dat in gang gezet was af te ronden. Ik heb voor deze 2 bedrijven een nieuw hygiëne plan ontwikkeld, de verbouwing van een compleet nieuwe keuken begeleid, een update van de kostencalculaties doorgevoerd en een nieuwe kaart mee ingevoerd.

Vanaf September 2009 als free-lance adviseur voor horecabedrijven.


2007 – sept 2009
Chef –Keuken 68degrees Horeca-projectbureau
68 Degrees is een horeca-projectbureau dat voor 50% in de Maison van den Boer holding zit en personeel uitzend op feesten, partijen, evenementen en voetbalwedstrijden voor 5 vaste opdrachtgevers (waaronder dus Maison van den Boer, O-seven en de Efteling).
Ik ben hier in November 2007 begonnen om een pool van keukenpersoneel op te zetten die op deze evenementen ingezet kunnen worden als ondersteuning van het vaste personeel van onze opdrachtgevers. Uiteindelijk gaf ik leiding aan een groep van ongeveer 20 (zelfstandig werkende) koks en hulp-koks, die door het hele land werkzaam waren in de keukens van onze opdrachtgevers.
Ik was verantwoordelijk voor de planning en het rooster van deze mensen en het werven en recruteren van nieuwe koks. Ook deed ik de begeleiding ‘on the job’, verzorgde de (bij)scholing en was ik directe leidinggevende bij grote partijen.
Daarnaast gaf ik cursussen en trainingen aan nieuwe medewerkers, gaf gastcolleges aan scholen en begeleidde ik de stagières van ons bedrijf.
Het laatste jaar heb ik een aantal projecten gedraaid als consultant voor horecabedrijven. Ik maak een analyse en begeleid daarna bedrijven in hoe zij hun bedrijfsvoering kunnen optimaliseren of reorganiseren m.b.t. ontwikkelingen in de keuken, hygiëne, schaalvergroting of het opstarten van een nieuwe keuken.





2006 - 2007 Keuken manager Sipa Facility in Best
Als keukenmanager was ik verantwoordelijk voor alle inkoop, samenstelling en bereiding van alle food binnen dit bedrijf. Tevens verantwoordelijk voor het opzetten en uitvoeren van het hygiëne-plan volgens de HACCP normering. Daarnaast ook lid van het managementteam voor het bepalen van het financiële beleid. Sipa Facility verzorgt de partycatering voor een aantal landelijke cateraars en opdrachtgevers. Daarnaast bestaat het bedrijf uit Easy BBQ, een van de grootste on-line bbq bezorgdiensten van Nederland. Ook was ik hier mede verantwoordelijk voor het samenstellen van de pakketten en voor de kwaliteit van de menu’s.


2005 -2006 Free lance kok / Leiding gevende
Als free-lance kok/manager werkzaam voor JMW Horeca-uitzendorganisatie. Sindsdien 5 maanden gewerkt als vervangend zelfstandig werkend kok bij conferentiecentrum “Heische Hoeve“ in Heeswijk-Dinther. Van Januari tot Juni 2006 gewerkt als vervangend restaurant
manager/ kok in het “van Abbe Museum” in Eindhoven. Daarna betrokken geweest bij de opzet van de (sterren)restaurants in Holland Casino Venlo. Daarnaast inzetbaar voor alle soorten horeca-uitzendwerk, zowel in de ‘natte’ als in de ‘droge’ horeca.


2003 - 2005 Restaurant manager / kok voor Eurest Catering ( Compass Group) bij Philips Lighting Eindhoven.
Hier begonnen met het opbouwen en inrichten van een restaurant, wat eerst een directie board-room was.
Verantwoordelijk voor inkoop, reserveringen, bereiding en bediening. Tevens zorg dragend voor de financiële afwikkeling, juiste registratie volgens HACCP en het voorraadbeheer. Het is een klein maar luxe directie restaurant (52 couverts) met ongeveer 200 lunch menu’s per week.

2002 – 2003 IMACH Horeca uitzendorganisatie
Na een periode waarin ik aan een hernia geopereerd ben en gerevalideerd heb, begonnen als uitzendkracht en hier voor verschillende opdrachtgevers op oproepbasis werkzaamheden verricht als 1e medewerker bediening en als ZWK kok. Op projectbasis begonnen bij Compass group / Philips Lighting waar een contract uit voortgevloeid is.


2001– 2002 Sodexho Education, Accountmanager Technische Universiteit Eindhoven
Eindverantwoordelijk contract TU/e – Sodexho. Alle zaken aangaande contracten met de universiteit, contracten met leveranciers. Personeelsbeleid en functioneren van alle 11 locaties met in totaal 45 vaste en 25 ambulante krachten. Financieel beleid uitstippelen en uitvoeren. HACCP plannen opzetten en uitvoeren.
Eindverantwoordelijk organisatie en acquisitie Partycatering.
Eindverantwoordelijk voor het totale (commerciële) resultaat van deze grote locatie.


1999 – 2001 Bedrijfsleider Tenniscentrum Geldrop Banen in Geldrop
Alle voorkomende werkzaamheden in het café-restaurant coördineren.
Leiding geven en meewerken aan café / restaurant;
Organiseren bedrijfsfeesten en partijen.



1994 – 1999 (assistent) Bedrijfsleider Partycentrum / café restaurant / discotheek De Bonte Os in Budel
Leiding geven en meewerken café restaurant, in het weekend leiding gevend aan het personeel in café en aangrenzende discotheek. ( in totaal 50 personen)
Organiseren bruiloften / partijen
Organiseren grote bedrijfsfeesten / themafeesten



1992 – 1994 Financieel adviseur PRIMAZ adviesgroep
Het verzorgen van het financiële pakket voor particulieren en MKB. Het verkopen van polissen en verzekeringspakketten, toegespitst op de persoonlijke wensen van de klanten. Afspraken werden door het call-center genoteerd, maar daarnaast ook veel ‘koude’ acquisitie en gebruik maken van mond-tot-mond reclame.




1996 – 1992 Barmedewerker diverse Horecagelegenheden
Part-time barmedewerker geweest bij diverse horeca gelegenheden in Eindhoven; café van Mol, Kix, De Buurvrouw.

Beknopt Volleybal c.v.

1990/95- 96/98 Assistent trainer nationale jeugdselectie NEVOBO meisjes<17, steunpunttrainer.
1991 - 1995 Trainer/ coach Bonduelle VVC in Vught ; meervoudig landskampioen en beker winnaar.
1995 - 1996 Trainer/ coach Leysin (Zwitserland); beker winnaar 1996 ( full-time)
1996 - 1998 Trainer/ coach Isola Tongeren ( Belgie); beker winnaar 1997. ( full-time)
2000 - 2001 Trainer/ coach Bonduelle VVC in Vught
2005 - 2006 Trainer/ coach Rexroth VVC in Vught
1999 – 2006 Trainer/ coach studenten volleybalvereniging Hajraa in Eindhoven
2007 – 2008 Trainer/ coach Sarto Tilburg
2008 - 2011 Trainer STV top volleyball Tilburg
Heden Coach voor de trainersstaf volleybalvereniging Hands-Up, Berlicum

Hobby’s

Sport in het algemeen, vakantie vieren, internet, lezen